Jersey Rind
Jersey Rind
Die kleingewachsene und eine der ältesten Rinderrassen stammt ursprünglich von der Kanalinsel Jersey.
Das Jersey Rind ist vor allem aufgrund seiner Milchleistung mit den sehr hohen Anteilen an Fett und Eiweiss bekannt.
Im Handel finden die Kälber, wegen der geringeren Fleischausbeute, wenig Beachtung.
Um den Kälbern ein würdevolles und angemessenes Leben zu ermöglichen, zogen wir auf dem elterlichen Betrieb die Jersey-Stierkälber auf und vermarktet diese schon während meiner Lehrzeit zum Metzger.
Immer wieder wurde ich wegen der schlechten Fleischausbeute belächelt. Immer wieder hat mich der Gedanke einer sinnvollen Verwertung dieser Stierkälber sowie die Zartheit und das Aroma des Fleisches überzeugt.
