Ich bin André Bühler und habe mich am 1. September 2019 in Heiden AR als Metzger mit der Firma "Delikatessen-Fleisch André Bühler" selbstständig gemacht.

Werdegang zur Selbsständigkeit

Schon zur Lehrzeit suchte ich einen Zusatzverdienst für mich und den Landwirtschaftsbetrieb meiner Eltern.

Durch ein Prospekt kam ich im Jahr 2001 auf die Rinderrasse Jersey. Die kleingewachsene und eine der ältesten Rinderasse stammt ursprünglich von der Kanalinsel Jersey. Das Jersey-Rind ist vor allem aufgrund seiner Milchleistung mit den sehr hohen Anteilen an Fett und Eiweiss bekannt. Im Handel finden die Kälber, wegen der geringeren Fleischausbeute, wenig Beachtung. Um den Kälber ein würdevolles und angemessenes Leben zu ermöglichen, mästeten wir auf dem elterlichen Betrieb die Jersey-Stierkälber und vermarktet diese schon während meiner Lehrzeit zum Metzger. Immer wieder wurde ich wegen der schlechten Fleischausbeute belächelt. Immer wieder hat mich der Gedanke einer sinnvollen Verwertung dieser Stierkälber sowie die Zartheit und das Aroma des Fleisches überzeugt.

Nach eine längeren Pause vermarkte ich seit 2010 das Jersey-Kalbfleisch im Nebenerwerb. Seit 2018 sind diverse weitere Standbeine dazugekommen, wodurch der zeitliche Umfang, um das Geschäft im Nebenerwerb zu führen zu gross wurde. Dank Paul und Nelly Heller konnte ich den Traum der Selbstständigkeit in Ihren Metzgereiräumlichkeiten verwirklichen lassen.

Meine Produkte

• Jersey-Kalbfleisch
• Jersey-Rindfleisch
• Appenzeller Bio-Suisse Lammfleisch
• Hausgemachte Wurst- und Fleischspezialitäten
• Vielfähltiges Cateringangebot
• Lohnveredelung Ihrer Schlachttiere
• Wurstseminare

Fleischherkunft

In meinem eigenen Schlachthof schlachten wir alles selber und beziehen das Fleisch direkt beim Landwirt aus der Region Ostschweiz. Meine Produkte sind alle frei von Geschmacksverstärker.